Ernandes Maurício Vertuan, 46 anos, passou a maior parte da vida colecionando diferentes ofícios. Depois de trabalhar em atividades, como vendedor, corretor de imóveis e, mais recentemente, motorista de aplicativo, ele viu no empreendedorismo uma oportunidade de melhorar a condição financeira da família. Com pouco dinheiro e sem experiência de gestão, o mercado de franquias foi a aposta. Hoje, mais de seis anos após a inauguração do próprio negócio, Vertuan fatura R$ 2 milhões ao ano com uma hamburgueria em Curitiba (PR).
Segundo o empreendedor, foram diversas tentativas até receber um sim de uma rede. “Sempre que eu via alguma marca divulgando franquia, eu me cadastrava. Mas, quando entravam em contato, viam que eu não tinha capital inicial para começar e não conseguia seguir adiante”, diz.
A oportunidade de se tornar franqueado surgiu quando viu um anúncio da rede La Brasa Burger nas redes sociais. “O valor de investimento inicial era de R$ 150 mil e eu só tinha R$ 40 mil, que era o valor do meu carro. Me comprometi a conseguir o dinheiro e eles aceitaram vender uma unidade”, afirma o empreendedor.
Decidido a trocar o trabalho como motorista pelo negócio, Vertuan vendeu o carro e completou o capital a partir de cheques pré-datados e uma carta de crédito contemplada no nome da sogra. “Eu não conseguia nenhum financiamento nas minhas condições, então foi um processo difícil, mas com coragem as coisas foram acontecendo”, aponta.
Inaugurada em agosto de 2019, a hamburgueria faturou R$ 3 mil no dia da inauguração, mas, nos meses seguintes, a receita desacelerou. Durante meses, vieram ligações de cobrança, cinco cheques atrasados e fornecedores inquietos. Entretanto, em 2020 que o negócio viu uma mudança no ritmo de faturamento, o que permitiu o pagamento de todos os empréstimos em cerca de um ano.
A melhora no desempenho da unidade veio em um dos momentos de maior desafio para o foodservice: a pandemia. Quando o lockdown foi decretado, Vertuan afirma que a grande maioria dos restaurantes de sua região fecharam. Mas, antes de baixar as portas, ele checou a legislação no site da prefeitura, viu que poderia operar apenas no delivery e ficou aberto. Por uma semana inteira, ele lembra que foi uma das únicas hamburguerias ativas na região. Antes da pandemia, o negócio recebia de seis a 15 pedidos por delivery por dia. Com o isolamento social, o número saltou para, no pico, mais de 120 vendas.
Com o aumento, o empreendedor precisou ampliar o espaço da cozinha e reformar o salão para atrair mais clientes para o presencial. No processo, investiu mais R$ 200 mil. “Usei um pouco de dinheiro próprio e um pouco de empréstimo. Mas, agora com o nome limpo e o negócio rodando, tudo fica mais fácil”, diz.
Após a pandemia, o volume de pedidos por delivery se manteve alto – com cerca de 90 por dia aos finais de semana e 50 nos dias de semana. Além disso, parte dos clientes que conheceram o restaurante à distância migraram para o salão. Enquanto antes da pandemia o negócio faturava entre R$ 40 mil e 60 mil por mês, agora, a hamburgueria atinge até R$ 200 mil no mês. Em 2025, a unidade faturou R$ 2 milhões.
Fundada em 2018, a rede La Brasa Burger opera com franquias desde 2019. Atualmente, a marca conta com 64 lojas ativas, com operação em 19 estados. Em 2025, a rede faturou mais de R$ 95,5 milhões.
